PAOLO BERUTTI – Alta Langa Brut Metodo Classico Millesimato 2016 DOCG

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PAOLO BERUTTI – Alta Langa Brut Metodo Classico Millesimato 2016 DOCG

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Annata: 2016
Vitigno: Pinot Nero 100%
Grado alcolico: 13%
Formato: 0.75 l

30,00

Esaurito

Confronta
DENOMINAZIONE Metodo classico brut millesimato - vino spumante di qualità VITIGNO Pinot Nero 100% TERRENO Esposizione Sud-ovest e ovest, 300ms.l.m. su terreno Siliceo-calcareo TIPO DI ALLEVAMENTO Guyot Classico - 4.500 ceppi per ettaro VENDEMMIA nel periodo che va da metà a fine agosto...

DENOMINAZIONE Metodo classico brut millesimato – vino spumante di qualità

VITIGNO Pinot Nero 100%

TERRENO Esposizione Sud-ovest e ovest, 300ms.l.m. su terreno Siliceo-calcareo

TIPO DI ALLEVAMENTO Guyot Classico – 4.500 ceppi per ettaro

VENDEMMIA nel periodo che va da metà a fine agosto. E’ fondamentale valutare, con opportuni indici di maturazione, il giorno migliore per l’ inizio della raccolta delle uve per ottenere un prodotto equilibrato con il giusto grado di acidità, gradazione e corposità, manuale, in cassette forate, con selezione delle uve già nel vigneto, direttamente introdotte nella pressa pneumatica

VINIFICAZIONE L’uva raccolta in cassette viene, in poche ore, delicatamente pressata con programmi manuali e attenti, per ottenere un succo fresco che nell’arco di poche ore decanta e si illimpidisce separandosi dalle parti solide. Con il sapiente utilizzo di biotecnologie e del freddo, si procede ad una lenta fermentazione alcoolica con una temperatura controllata di 13°C in serbatoi di acciaio inox ed in minima parte in legno. In primavera il vino così ottenuto viene messo nelle bottiglie, in cui avviene la presa di spuma; queste vengono poi accatastate in apposite gallerie interrate ove la temperatura è costante intorno ai 12°C.

AFFINAMENTO Dopo anni di affinamento nelle gallerie ipogee il nostro ALTA LANGA è pronto per le operazioni di remuage e degorgement

NOTE DI DEGUSTAZIONE bollicine entusiasmanti di un tenue color oro; all’olfatto rivela profumi intensi e complessi, crosta di pane con marcate note di frutta secca, miele, mandorle e fiori di tiglio. In bocca è un vino morbido ma in perfetta armonia con un giusto equilibrio acido, piacevolmente sapido, corposo e strutturato

ABBINAMENTI Ideale da sorseggiare in ogni momento della giornata. Rappresenta l’eccellenza degli aperitivi. Ottimo in abbinamento con ogni piatto di pesce (in particolare salmone e branzino); dona sensazioni uniche anche con risotto al nero di seppia o una saporita fonduta ricoperta di tartufo bianco d’Alba

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6°C

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Informazioni aggiuntive

Peso 1.7 kg

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