DAMOLI – Avant-Garde Brut Nature Metodo Classico

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DAMOLI – Avant-Garde Brut Nature Metodo Classico

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Vitigno: Corvina 100% vinificato in bianco
Grado alcolico: 12,5%
Formato: 0.75 l

35,00

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Confronta
VITIGNO Corvina 100% vinificata in bianco ZONA DI PRODUZIONE Zona di Jago (200 m s.l.m.) e Mazzano (400-500 m s.l.m.), Negrar, Valpolicella Classica SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola veronese RESA 100 q/ha di uva VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime settimane di set...

VITIGNO Corvina 100% vinificata in bianco

ZONA DI PRODUZIONE Zona di Jago (200 m s.l.m.) e Mazzano (400-500 m s.l.m.), Negrar, Valpolicella Classica

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola veronese

RESA 100 q/ha di uva

VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime settimane di settembre, selezionando le uve meno mature. Dopo la raccolta, vengono subito pigiate e pressate per dividere il mosto dalle bucce e quindi dalle sostanze coloranti. La fermentazione è molto lenta, a bassa temperatura e dura circa 10-15 giorni. Poi, riposa in acciaio per alcuni mesi e, successivamente, vengono effettuati il tirage e l’imbottigliamento

AFFINAMENTO Rifermentazione in bottiglia per almeno 2 anni. Dopo il dégorgement, il vino viene lasciato riposare qualche mese prima della commercializzazione

NOTE DI DEGUSTAZIONE Alla vista è di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è fruttato e minerale, con note di piccola frutta rossa, cedro e sasso bagnato. Al palato è pieno, fresco, secco, sapido, fruttato e leggermente tannico. Il perlage dona eleganza e struttura

ABBINAMENTI Da aperitivo, ma anche molto gastronomico. Ottimo con primi e secondi piatti a base di pesce come tagliatelle con gamberi, zucchine e scorza di arancia grattugiata, crudité di gamberi, tartare di tonno con avocado e semi di chia, frittura di pesce impanato con birra e polvere di thé

TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°-10°C.

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Informazioni aggiuntive

Peso 1.7 kg

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