DENOMINAZIONE Friuli Colli Orientali DOC

VITIGNO Friulano 100%

TERRENO Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie

TIPO DI ALLEVAMENTO cappuccina

RESA 55-60 HL / ha

VENDEMMIA Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona avviene verso la seconda decade di settembre

VINIFICAZIONE Dopo la diraspatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 12 – 16 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura controllata per circa 12-14 giorni

AFFINAMENTO 6-8 mesi in botti d’acciaio, 2-4 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE Di colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Aroma delicato e gradevole che ricorda i fiori di campo; ha sapore asciutto con gusto morbido e vellutato e retrogusto di mandorla amara

ABBINAMENTI aperitivo, ma si accompagna anche con gli antipasti in genere, con uova e asparagi ed è ottimo con il prosciutto di San Daniele

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C