VITIGNO Chardonnay 50% Müller Thurgau 30% Sauvignon Blanc 20%

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti in località Zuane (Rivoli Veronese) ad una altitudine di 200 metri sul livello del mare

TERRENO Vigne di età compresa tra 30 e 40 anni per lo Chardonnay. Esposizione est–ovest. Terreno di natura morenica. Vigne di età compresa tra 5 e 6 anni per Müller Thurgau e Sauvignon Blanc con esposizione nord–sud. Terreno di natura marnoso calcarea

TIPO DI ALLEVAMENTO Sistema a Pergola per la varietà Chardonnay e a Guyot per Müller Thurgau e Sauvignon

RESA Densità di impianto: 3.000 cp/ha per la Pergola e 6.500 cp/ha per il Guyot. Resa media per ettaro 70 quintali

VENDEMMIA La vendemmia è manuale e inizia nella prima settimana di Settembre. L’uva viene raccolta in casse, per mantenere la perfetta integrità dei grappoli. Le uve vengono refrigerate per essere portate in cantina

VINIFICAZIONE Le uve vengono diraspate e pigiate in assenza di ossigeno. Segue la macerazione con bucce di 8/10 ore a freddo. Si prosegue con la pressatura soffice e con l’illimpidimento del mosto a freddo. Vengono inoculati i lieviti selezionati, che scatenano la fermentazione ad una temperatura controllata di 15°-16°C, e si travasa il vino in autoclave per finire la fermentazione. Qui rimane per 6 mesi a temperatura controllata

NOTE DI DEGUSTAZIONE Perlage fine e persistente. Vino dal carattere allegro, con sentori fruttati e spiccati di mela e frutta a polpa bianca

ABBINAMENTI Antipasti e tartare di pesce. Primi e secondi piatti a base di pesce o crostacei. Vellutate. Carni bianche

TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C