VITIGNO Chardonnay 70% Pinot Nero 30%

ZONA DI PRODUZIONE Costabissara – Vicenza

TERENO Esposizione Collinare con esposizione a sud-est. Altitudine 180-210 m s/l Suolo Tufaceo, Argilloso

TIPO DI ALLEVAMENTO Cordone Speronato – impianto 3800/ha appr.

VENDEMMIA Manuale in casse da 15 kg

VINIFICAZIONE L’uva raccolta in casse è raffreddata in poche ore a 5° pressata direttamente in pressa con una resa in mosto fiore del 50 %. Dopo la pressatura soffice il mosto decanta a freddo per 12-24 ore. Il mosto illimpidito viene fermentato alla temperatura controllata di 16°circa

AFFINAMENTO A fine inverno viene eseguita la presa di spuma e rimane in affinamento in bottiglia in un locale climatizzato per circa 36 mesi prima della sboccatura

NOTE DI DEGUSTAZIONE Giallo paglierino brillante anticipa un perlage finissimo e persistente. Al naso si riconoscono delicate note di crosta di pane con variazioni floreali e di frutta a polpa bianca. In bocca conferma grande energia e decisione, con un attacco croccante e vibrante che unita alla distinta sapidità lascia la bocca netta e pulita

ABBINAMENTI Adatto all’aperitivo e a tutto pasto. Particolarmente indicato per antipasti importanti, primi piatti e secondi a base di pesce

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6°-8°C