DENOMINAZIONE Friuli Colli Orientali DOC

VITIGNO Pignolo 100%

TERRENO Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie

TIPO DI ALLEVAMENTO cappuccina

RESA 15 HL / ha

VENDEMMIA Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, avviene dalla prima alla seconda decade di ottobre

VINIFICAZIONE L’uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l’acino integro e mandandolo così in botte per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 24 mesi di affinamento

AFFINAMENTO 2 anni botti di rovere e 12 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE Di colore rosso rubino granato chiaro, però vivace e affascinante. Profumo vinoso, fruttato, riservato, che si apre con un ventaglio di gusti leggeri ma molto piacevoli. Il Pignolo è un vino tutto particolare, contenuto e misterioso, quasi temesse di farsi scoprire. Gusto vinoso, tannico, ricorda il lampone

ABBINAMENTI carne della cucina friulana, soprattutto predilige la ciàr in padiele (spezzatino di manzo)

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C