DENOMINAZIONE Friuli Colli Orientali DOC
VITIGNO Refosco dal peduncolo rosso 100%
TERRENO Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie
TIPO DI ALLEVAMENTO guyot
RESA 60-65 HL / ha
VENDEMMIA Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, avviene verso la prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE L’uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l’acino integro e mandandolo così in botte tradizionale di rovere da 60HL per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere
AFFINAMENTO Botte di rovere da 300L per 12 mesi Botte di cemento per 6 Mesi. Affinamento in bottiglia 6 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino con riflessi violacei che si attenuano con l’affinamento. Profumo intenso, erbaceo, vinoso, con note che ricordano la mora selvatica e frutti di bosco. Sapore deciso, leggermente tannico e piacevolmente amarognolo
ABBINAMENTI carni grasse, carni alla griglia e piatti rustici della cucina friulana
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C
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