DENOMINAZIONE Friuli Colli Orientali DOC

VITIGNO Ribolla gialla 100%

TERRENO Collinare costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica

TIPO DI ALLEVAMENTO cappuccina

RESA 60 HL / ha

VENDEMMIA Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona avviene tra la seconda e terza decade di settembre

VINIFICAZIONE Dopo la diraspa pigiatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 12 – 16 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, e fatto fermentare integro, senza chiarifiche, a temperatura controllata per circa 14 giorni

AFFINAMENTO 6 mesi in botti d’acciaio e 2-4 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, asciutto, vinoso e fresco, armonioso nella struttura e dal profumo floreale, caratteristico e marcato

ABBINAMENTI antipasti freddi, fritture, perfetto sui tartufi di mare, “molluschi”. Grande vino da pesce

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C