VITIGNO Syrah 100%
ZONA DI PRODUZIONE Contrada Dimina a Castelvetrano
TERRENO Sciolto calcareo
VENDEMMIA Inizio Settembre
VINIFICAZIONE Tradizionale in rosso, con temperatura controllata di 24°C. Utilizzo di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica svolta. Contatto con le bucce per circa 8 gg
AFFINAMENTO Lunghissimo affinamento in vasche d’ acciaio e anche in bottiglia
NOTE I DEGUSTAZIONE Colore Rosso rubino intenso, olfatto complesso e speziato con sentori di incenso, liquirizia e cioccolato, gusto estremamente ricco e avvolgente, con tannini dolci ed eleganti
ABBINAMENTI Ideale con selvaggina e carni rosse e piatti ricchi e saporiti. Adatto anche su formaggi a pasta dura e particolarmente stagionati. Sorprendente col tonno con sugo di ragù di tonno e aglio
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C
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