VITIGNO Syrah 100%

ZONA DI PRODUZIONE Contrada Dimina a Castelvetrano

TERRENO Sciolto calcareo

VENDEMMIA Inizio Settembre

VINIFICAZIONE Tradizionale in rosso, con temperatura controllata di 24°C. Utilizzo di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica svolta. Contatto con le bucce per circa 8 gg

AFFINAMENTO Lunghissimo affinamento in vasche d’ acciaio e anche in bottiglia

NOTE I DEGUSTAZIONE Colore Rosso rubino intenso, olfatto complesso e speziato con sentori di incenso, liquirizia e cioccolato, gusto estremamente ricco e  avvolgente, con tannini dolci ed eleganti

ABBINAMENTI Ideale con selvaggina e carni rosse e piatti ricchi e saporiti. Adatto anche su formaggi a pasta dura e particolarmente stagionati. Sorprendente col tonno con sugo di ragù di tonno e aglio

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C