DENOMINAZIONE Friuli Colli Orientali D.O.C. – Da uve Chardonnay e Sauvignon si ottiene questo vino di gran classe, fine ed elegante. Il Sottocastello Bianco è tra i fiori all’occhiello della cantina

VITIGNO Chardonnay 80% Sauvignon 20%

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti in Prepotto, provincia di Udine, a 160 m sul livello del mare, rivolti a sud-est

TERRENO Il vigneto è situato in un terreno a medio impasto, con una buona percentuale di scheletro che porta finezza ed eleganza nei profumi.

TIPO DI ALLEVAMENTO Sylvoz corto

RESA uva 0,80 kg per ceppo

VENDEMMIA La raccolta avviene manualmente in cassetta, a fine settembre quando l’uva è a piena maturazione

VINIFICAZIONE L’uva dopo la raccolta viene diraspata, segue una macerazione a freddo in ambiente saturo di gas inerte. Segue la pressatura soffice e la pulizia statica del mosto. La parte pulita viene travasata in barrique dove avviene la fermentazione alcolica del termine della quale si innesca la fermentazione malolattica

AFFINAMENTO Terminate le fermentazioni le barriques vengono colmate e bottonate quotidianamente fino al mese di marzo. Dopo questo affinamento in legno il vino viene travasato, filtrato ed imbottigliato, dove sosta per altri 6 mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE Vino dagli aromi complessi che ricordano la frutta matura, i fiori di campo, le spezie orientali ben fusi con la tostatura del legno. Al palato stupisce per la grande struttura e la morbidezza

ABBINAMENTI È un vino da meditazione che può comunque accompagnare pesci importanti al forno e cibi affumicati

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12-14°C