VITIGNO Moscato di Alessandria (Zibibbo)
ZONA DI PRODUZIONE Sicilia – Isola di Pantelleria
TIPO DI ALLEVAMENTO Albarello pantesco strisciante
TERRENO Vulcanico – sabbioso – presenza di pomice
VENDEMMIA Fine agosto-metà settembre – zone interne dell’Isola
VINIFICAZIONE Macerazione nel mosto delle uve diraspate e pigiate, pressatura e fermentazione a temperatura controllata del mosto pulito
AFFINAMENTO Affinamento in vasca d’acciaio per almeno 12 mesi più affinamento in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE Giallo paglierino carico. Olfatto intenso e aromatico. Gusto avvolgente, morbido e persistente. Buona struttura e grande complessità
ABBINAMENTI Piatti della cucina mediterranea, in particolare piatti di pesce; pasta con ricci, gamberi con gelatina di uva, caponata, insalata Pantesca
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C
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